烏龍茶的主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、大紅袍。烏龍茶屬於六大茶類中的一種，烏龍茶中又有着很多的分類。
1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
2、鳳凰水仙：是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人：東方美人是臺灣省特有的名茶，以其茶芽上滿布白毫，還被稱作白毫烏龍茶。東方美人葉片肥厚、白毫顯著，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
4、羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、大紅袍：大紅袍出產於武夷山，是我國特殊名茶。其品質較爲突出之處源於香氣馥郁而持久性，“巖韻”顯著。大紅袍的原材料也非常講究，普通採收老嫩適度的芽葉，再運用綠茶和紅茶的製作工藝製作而成，是工藝流程數最多、技術要求最高的茶葉。
