吃蓮子的時候感到有苦味是因爲蓮子中間的青綠色胚芽沒有清除乾淨所導致,這種青綠色胚芽即我們常見的蓮子心。蓮子中間的青綠色胚芽含有蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼、以及木犀草甙、金絲桃甙等成分,這些成分都帶有一定的苦性。其爲睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子，分佈於我國南北各省。
蓮子是什麼季節採摘的
蓮子在7-9月份可以成熟採摘，新鮮的蓮子一般在每年的七八月份前後成熟,7月份的蓮子比較鮮嫩，9月份的蓮子會老一些，採摘時先把蓮蓬摘下來，然後使用剪刀把蓮蓬剪開，再把蓮子取出來即可，食用蓮子時需要把蓮芯去除，儲存蓮子最好的方法是將它晾乾儲存。
蓮子要去掉蓮心嗎
食用蓮子，有心的蓮子吃起來會苦，但不去也可以。新鮮蓮子去芯比較簡單,用手將蓮子掰開,可以看到裏面的青綠色胚芽,那就是蓮子心,直接取出即可。或者也可以直接用牙籤從蓮子的底部將蓮子心推出來,這樣做更好,能保持蓮子的外觀完好。若是有喜歡吃不苦的蓮子,可以在削皮的時候,連同內部的蓮子芯也一起取出,這時的蓮子芯可以曬乾,也可以長久保持;也可直接放入杯中泡茶喝。
