破壁機可以打蛋清，但其效果並不是很好。因爲做蛋糕用的蛋清在打的時候要需要邊打邊加白糖，當蛋白中打入空氣後，就會讓蛋白起泡膨脹。如果直接放在破壁機中打的話，其空氣是無法進入的，而且在破壁機高速運轉的時候會發熱，很容易將蛋清煮熟。
破壁機可以打蛋清嗎
破壁機在工作的工程中會發熱，如果用它來打蛋清的話，蛋清就會因爲高溫致使蛋白質變性煮熟。當然，這種情況只會在大量打蛋清的時候纔會發生，如果只是少量蛋清的話，是可以用破壁機打發的，但其效果並不好。
破壁機打蛋清不宜太多，也不能太少，如果蛋清少的話，蛋清就會被打到杯壁上，不能隨着機器轉動。而且在打發的過程中空氣也無法進入，所以蛋清也就無法被破壁機打發。
