1、冷藏儲存：新鮮口蘑不要沾水，直接用保鮮袋密封裝好隔絕氧氣，放入冰箱冷藏儲存，需要時不時拿出來透氣、否則容易腐爛。
2、冷凍儲存：可以將新鮮口蘑放冰箱冷凍儲存，想吃時取出化開即可。
3、如果是幹口蘑，因爲已經脫掉了水分，儲存時需要避免陰暗潮溼，避免表面接觸水，放在陰涼乾燥的環境中。
儲存蘑菇注意事項
1、蘑菇最怕溼。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快，所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，應該稍微晾乾後再放入冰箱儲存。2、蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時很容易腐爛或者木質化。所以，最好把蘑菇放置在陰涼的地方。
如何挑選口蘑
1、看顏色：質量好的口蘑，顏色爲白色，菇柄也是白色的；菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性差或是發黏，說明已經腐爛變質了。
2、聞味道：如果出現有酸味、臭味的話，那麼說明已經腐壞了，這樣的口蘑不可以繼續食用。
3、用手摸：可以用手去摸摸口蘑的表面，如果是含有增白劑的話，會表現得收感滑爽，有溼潤感；而不含有增白劑的菇面發澀，表面有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥一些。
口蘑的做法
原料：口蘑200克、水發玉蘭片15克、料酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒水、豬油、雞湯。
1、將口蘑用溫水泡發，去雜洗淨，切成兩半。玉蘭片洗淨切片。
2、炒鍋內放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片，燒沸後改爲小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用溼澱粉勾芡，淋入明油出鍋即成。
