菠蘿如果只有酒精味但是沒有變質，是可以吃的。但是如果菠蘿內部已經發黑，就不要吃了。菠蘿在自然環境中存放，進行後熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長時間的存放會讓菠蘿熟透，使糖分轉化爲酒精，就會出現酒精味。正常情況下，菠蘿是沒有酒精味的，當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時，也會伴隨有一定的酒精味。
菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。
吃過肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜，可以預防脂肪沉積。但是如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種刺痛的感覺。
菠蘿作爲鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工製品菠蘿罐頭被譽爲“國際性果品罐頭”，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。
