江西贛州特產有南安板鴨、贛南臍橙、會昌醬幹、信豐蘿蔔、興國灰鵝、信豐臍橙、南康甜柚、信豐紅瓜子、寧都黃雞、上猶綠茶、章貢王酒、石城白蓮、小布巖茶、贛南茶油、會昌桔柚。
贛南臍橙
贛南臍橙在全國都是非常火的，出了名的果大色豔、香氣濃郁、甘甜味鮮、營養豐富。在全國橙類的評比中，贛南臍橙多次名列榜首。贛南臍橙擁有着良好的生長環境，臍橙果大形正，橙紅鮮豔，光潔美觀，可食率達74%，肉質脆嫩，風味香甜，含果汁55%以上，非常好吃。
南安板鴨
南安板鴨是江西贛州非常著名的特產，板鴨外形好看、皮薄肉嫩、尾油豐滿、骨脆可嚼，還有濃郁的香味，深受大衆喜愛，如果有機會去江西贛州，可以買一些帶走，南安板鴨在色、香、味，型上不斷摸索，對工藝進行改革，讓板鴨鴨身成爲桃圓形，平整乾爽。板鴨生產發源於南安府，故定名爲南安板鴨。
會昌醬幹
會昌醬幹是當地的一大特色，也被叫做會昌醬油豆乾，會昌醬幹、保鮮豆乾，因爲產自江西會昌，所以得名會昌醬幹，會昌也被譽爲醬幹之鄉。會昌醬幹歷史悠久，是江西會昌傳統小吃之一，用大豆和天然香料，經傳統工藝與現代技術加工製作而成，營養豐富，集香、鹹、辣、甘於一體。
信豐蘿蔔
信豐蘿蔔是信豐的傳統名產，具有悠久的歷史。它外觀呈橢圓型，皮肉均爲雪白，肉質細嫩，甜脆爽口，可以用來做各種美味的菜餚。信豐蘿蔔經日復醃漬曬加工的香乾蘿蔔也是很好吃的，色黃，柔軟，肉脆細嫩，鹹淡適度，濃香撲鼻，風味獨特，配上適量的味精、辣椒、香料等鹹香好吃。
