衡水的特色小吃有郭莊旋餅、深州酥糖、冀州燜餅、鞋底兒燒餅、饒陽豆腐腦、粉玍大、趙記燻肉、金絲雜麪、江米涼糕。
1、饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦是河北衡水的傳統特色小吃，歷史非常悠久，據記載，距今已經有着一百八十多年的歷史，其製作方法精細，用料考究，選用黃豆、饒陽黑醬、麪粉、豬油等爲主要原料，配以吊湯和滷湯，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的豆腐腦雞肉酥爛，湯味醇厚不膩，味道鮮美，久吃不膩。
2、郭莊旋餅
郭莊旋餅是河北衡水的傳統特色小吃，有着非常悠久的歷史，傳說起源於明朝初年。郭莊旋餅的製作工藝十分精細，選用白麪爲主要原料，採用傳統的製作方法精製而成，所製作出來的旋餅外焦裏嫩，味香不膩，百吃不厭。
3、鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅是河北衡水的傳統特色小吃，有着悠久的歷史，其歷史可以追溯到民國初年。鞋底兒燒餅的製作工藝精細，用料考究，選用麪粉和芝麻爲主要原料，再配以醬、香油、小茴香、煮肉湯，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的燒餅外皮酥脆，十分美味。
