年糕，中國漢族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕，那麼煮年糕用冷水還是熱水呢？
1、煮年糕用熱水。
2、因爲年糕本身是一種比較容易熟的食物，直接下入熱水中可以讓年糕更快速成熟，方法也非常簡單。
3、一般並不建議將年糕用冷水煮，因爲年糕下入冷水中，需要與冷水一起加熱升溫，這是一個比較漫長的過程。煮制時間過長的年糕口感會變硬，並且因爲在水中浸泡的時間過程，年糕的質地也會比較鬆散，沒有嚼勁。
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