鹹菜的起源不可考究，總的來說是一種歷史非常非常悠久的食物，可以算是一種中國文化。並且鹹菜在中國是極爲常見的東西，不出鹹菜的地方恐怕找不到幾個。那麼自己醃鹹菜有什麼竅門呢？
1、要想醃製的鹹菜更入味我們要用沏開的花椒水醃鹹菜。
2、醃鹹菜的罈子要密封好，不要讓雨水進入其中，因爲進了雨水的話鹹菜會長白毛。
3、可以把平時喝的茶水和沏過的茶葉倒入鹹菜，這樣鹹菜的味道會更好
4、可以在吃鹹菜之前先曬曬，這樣鹹菜的口感會更脆爽。
5、吃的時候可以切成絲，加上香油或者淋上醋，會更入味口感也好。
雖然鹹菜很好吃，但因爲含有亞硝酸鹽致癌物令許多人不敢嘗試自己在家醃製。其實只要掌握科學方法，醃鹹菜也很簡單。
