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蒸雞蛋竅門有:
1、攪拌雞蛋時可以加入適量的料酒,這樣的蒸雞蛋不會有腥味;
2、攪拌雞蛋時最好加入溫水並朝同一方向攪拌,攪拌好後過濾一下,這樣不會有很多小氣泡而且蒸雞蛋會更嫩滑;
3、蒸雞蛋的時候熱水上鍋,並覆上一層扎孔的保鮮膜,不僅可以防止水蒸氣滴落污染雞蛋也能防止雞蛋蒸老;
4、不要蒸太長時間,蒸太長時間蒸雞蛋會出現蜂窩,影響鮮味。
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