水煮肉片是的一種傳統四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”,吃着非常爽的是那鮮,香,燙辣的感覺。下面一起來看看如何製作水煮肉片。
1、準備食材:裏脊肉片許多,蛋清一個,玉米澱粉兩勺,鹽一小勺,豆芽適量,油適量,蔥花適量,幹辣椒適量,麻椒適量,豆瓣醬一勺,火鍋料適量。
2、準備好裏脊肉切成一塊錢硬幣的厚度,再打入一個蛋清,兩勺玉米澱粉,一小勺的鹽,抓均勻,醃製二十分鐘左右。
3、把豆芽給放入鍋裏煮熟燙軟。
4、煮熟後撈出來控幹水分。
5、鍋裏燒入適量的油,放入適量的蔥花、幹辣椒、麻椒、一勺的豆瓣醬、一勺的火鍋料,小火慢慢的炒出香味。
6、把這些調料給炒出紅油即可。
7、加入適量的水,大火煮開。
8、在放入一小勺的鹽,一小勺的雞精。
9、把醃製好的裏脊肉片放入鍋裏面,燙熟。
10、煮熟後,再撒上一些芝麻、香蔥,幹辣椒。
11、在鍋裏面燒熱適量的油,把油給澆入裏脊肉片上面即可。
以上就是給各位帶來的關於如何製作水煮肉片的全部內容了。