步驟1
準備食材：牛肉200克、藤椒30克、水澱粉適量、澱粉適量、鹽1茶匙、豆芽50克、萵筍80克、姜1塊、蒜3瓣、大蔥1段、幹辣椒20克、豆瓣醬1湯匙、花椒油1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切片。
步驟4
萵筍切片。
步驟5
蔥切段。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
牛肉切片。
步驟8
將牛肉放入碗中，加入澱粉、少量水和適量少許鹽醃製10分鐘。
步驟9
起鍋燒沸水，下入豆芽和萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
步驟10
另起油鍋燒至五分熱，爆香薑片、蒜片，再下入蔥段、幹辣椒、豆瓣醬，炒至油色變紅。
步驟11
倒入清水沒過所有食材，大火煮沸後放入醃好的牛肉片，加入生抽、花椒油，再煮5分鐘至肉熟，加入鹽和胡椒粉，再用水澱粉勾薄芡後盛盤。
步驟12
撒上藤椒粒，鍋中油燒至8成熱，立刻淋入碗中即可。
