蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。其營養也較全面，含有豐富的蛋白質和維生素，屬於低熱能、高蛋白、少脂肪的健康食材。
蛤蜊蒸蛋的製作方法
食材 花蛤100克 雞蛋2個 小蔥1根 蒸魚豆豉1勺
步驟：
1.小蔥1根切蔥花，花蛤提前用鹽水將花蛤浸泡2小時以上；
2.鍋中倒入適量水燒開，放入花蛤、大火煮至開口後撈出裝盤；
3.雞蛋磕開放入鹽半勺打散，加入適量溫水打勻過篩，去掉未打散的蛋液泡沫；
4.蛋液倒入裝有花蛤的盤中，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，放入蒸鍋中蒸10分鐘；
5.蒸好後淋入蒸魚豉油1勺，撒上蔥花即可。
小貼士
蛤蜊被稱爲“天下第一鮮”，是年菜中必有的材料。
蛤蜊蒸蛋也稱珍珠聚寶盆，是粵菜特色之一。
