步驟1
準備食材：蛤蜊200克油適量、食鹽1茶匙、豆瓣醬1茶匙、小米椒10克、花椒5克、雞精1茶匙、生抽1茶匙、小蔥1根、紅油1茶匙、姜1塊、料酒1茶匙
步驟2
蛤蜊用鹽水浸泡1小時。
步驟3
小米椒切圈。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
薑切片。
步驟6
首先鍋內倒水，水開後倒入蛤蜊、料酒焯水1分鐘，撈出備用。
步驟7
然後另起鍋倒油，油熱放入薑片、小米椒、花椒、豆瓣醬炒出香味。
步驟8
接着倒入焯好的蛤蜊，淋入生抽、食鹽、雞精、翻炒均勻，再倒入適量清水，轉中火燒煮5分鐘。
步驟9
接下來倒入紅油炒勻，大火收汁。
步驟10
最後盛入盤中，撒上蔥花即可
