涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品，那麼涼皮蒸多久才能熟？
1、一般蒸2-3分鐘，起大泡爲止。
2、手工蒸涼皮製作技術資料：1。麪粉10斤加35℃溫水5斤和成麪糰，靜止保溫醒發30分鐘。
3、將麪糰放入常溫水中揉洗出麪筋，麪漿低溫沉澱5-8小時。
4、去掉麪漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麪漿濃度爲17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。
5、旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
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