幹腸一般上汽蒸20分鐘左右能熟，如果是煤氣竈火力旺就更快，時間肯定有誤差的。蒸乾腸的時間一般由蒸煮的方式和火候決定，將幹腸放在電飯煲裏蒸，通常需要20分鐘，口味較軟。如果想縮短蒸制時間，可以用高壓鍋蒸乾腸，一般高壓鍋上汽後蒸15分鐘左右能熟。
風乾腸，又名臘腸，既是風乾，顧名思義，就是不用明火烤，而是透過自然風，變乾製成的臘腸。風乾腸大多以豬肉爲原料，用刀切成小塊，加入各種調料，再將其灌入動物腸衣內經發酵風乾過後製成的。過年的時候，家家戶戶都會做上一些，也使得風乾腸成爲我國肉類製品中種類最多的產品。
風乾腸做法：1、輔料：孜然半把，白酒1兩半，老抽適量，辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。2、做法：把腸衣洗淨，泡開。然後把肉切小塊，肥肉可以切細一點，把調料都放入肉中，攪拌均勻。用漏斗把拌好的肉裝進腸衣，裝好後分節紮緊，掛在通風處，晾7到10天。再把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鐘。晾涼就可以切片食用了。
注意事項：做風乾腸的腸衣很容易破損，一定要小心拿放，灌好肉的腸衣每隔一小段就要在上面用針扎些小孔放氣。剛做好的風乾腸不要放到在太陽下面暴曬，夏天最好不要做，容易變質。
