步驟1
主料：肘子200克。輔料：大蔥1段、桂皮1塊、姜1塊、八角2個、香葉2片、冰糖5克、老抽1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、黃酒適量、蠔油1茶匙、料酒1茶匙。
步驟2
肘子洗淨打上花刀，浸泡1小時去除血水。
步驟3
大蔥切段。
步驟4
薑切片。
步驟5
鍋中倒入適量水，放入肘子、薑片、蔥段、料酒煮5分鐘。
步驟6
撇去浮沫，撈出備用。
步驟7
另起砂鍋，先放入薑片和蔥段，再放入肘子、桂皮、八角、香葉、冰糖、老抽、生抽、蠔油、鹽。
步驟8
然後加入黃酒和適量清水沒過肘子，蓋上鍋蓋大火燒開燉煮2小時（中間翻動一下以免粘鍋）即可。
