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1、生薑切末,蒜切末,小蔥切蔥花,茄子洗淨去蒂切條,放入鹽1勺,白醋2克,澱粉1勺,拌勻醃製5分鐘;
2、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將茄條放入鍋中炒熟後撈出;
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入薑末蒜末炒香,放入肉末炒幹水分,加入料酒1勺,蠔油1勺,老抽2克炒勻,放入茄條大火翻炒,放入胡椒粉1克,鹽1勺,雞精1勺,拌勻,盛出撒上蔥花即可。
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