茄子切好，加鹽、白醋、澱粉等醃製20分鐘，把醃製好的茄子放入油鍋中，翻炒幾分鐘後，盛出，鍋中再加入油、蔥薑末、豆瓣醬等配料，倒入茄子快速翻炒，最後倒入醬汁收汁即可。
茄子怎麼做好吃
茄子切好，用鹽、白醋、澱粉等醃製20分鐘。
魚香茄子
1.把醃製好的茄子放入油鍋中，翻炒幾分鐘後，盛出。
2.鍋中再加入油、蔥薑末、豆瓣醬等配料，倒入茄子快速翻炒，最後倒入醬汁收汁即可。
青椒肉末燒茄子
1.醃製好後的茄子倒入鍋中翻炒，盛出。
2.然後把肉末、青椒炒好，放入老抽、料酒、耗油等佐料。
3.最後將炒好的茄子放入鍋中炒好，放入各種佐料即可。
剁椒茄子
1.將切好的茄子上鍋蒸熟。
2.碗中加醋、生抽、耗油、鹽、白糖等調料，調成醬汁，倒入鍋中煮至濃稠狀。
3.然後將醬汁倒在茄子上即可。
