步驟1
準備食材：茄子200克、油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水澱粉1湯匙、生薑1塊、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小蔥1根。
步驟2
茄子去皮切條。
步驟3
生薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
青椒切絲。
步驟6
小米椒切圈。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
首先盤中倒入茄條，放入少許鹽，拌勻醃製20分鐘，再擠幹水分。
步驟9
然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。
步驟10
接着放入茄子和青椒翻炒均勻、再調入生抽、料酒、白糖、鹽翻炒3分鐘。
步驟11
接下來淋入水澱粉勾芡，最後盛入盤中，撒上蔥花即可。
