萵筍去皮擦絲；鍋中水燒開，放萵筍絲焯一下，放涼水中；鍋內倒油，油溫燒至六七成熱，放花椒炒香；放蒜末、乾紅椒，滴入幾滴香油；將萵筍絲撈出瀝水，然後放菜鉢中，撒上鹽、雞精、香菜，滴上香油；將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
涼萵筍的簡單做法
主料：
萵筍1根
輔料：
大蒜3瓣，乾紅椒，花椒，香菜，芝麻
涼拌萵筍的做法：
1.萵筍去皮洗淨，擦絲備用;
2.鍋中倒入適量清水燒開，放萵筍絲焯一下，焯好後放涼水中;
3.鍋內倒入適量油，油溫燒至六七成熱，放入花椒翻炒出香，然後關掉火;
4.放入準備好的蒜末、乾紅椒，滴入幾滴香油;
5.將涼的萵筍絲撈出瀝水，然後放入菜鉢中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油;
6.將熱油均勻淋在上面，撒上芝麻拌勻即可。
小貼士：
1、焯萵筍絲的時候，時間不宜太長，否則會失去清脆的口感。
2、炒乾紅椒和蒜末的時候，一定要關火或者將火調到最小，否則容易變糊。
3、萵筍葉子不要扔掉，可以清炒、涼拌。
