步驟1
準備食材：蝦仁300克、雞皮30克、豬肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、澱粉1勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上湯500克。
步驟2
將蝦仁洗淨，剁成蝦泥，再放入碗中。
步驟3
加入肥膘肉粒、精鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉，攪拌均勻製成蝦膠備用。
步驟4
將冬瓜去皮、切成菱形片。
步驟5
雞皮洗淨，煮熟，切成菱形狀。
步驟6
香菜切段待用。
步驟7
坐鍋點火，添入上湯燒熱。
步驟8
先將蝦膠擠成蝦丸，下鍋煮至浮起。
步驟9
再放入雞皮和冬瓜片略煮。
步驟10
然後加入精鹽、味精、胡椒粉調味，再撒入香菜段，淋上香油即可。
