鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。鮑魚以清蒸的方式來食用，原汁原味，其味道更鮮美，營養價值更高。那麼清蒸鮑魚的做法是什麼呢？
1、將鮑魚洗淨，兩面剞上斜直刀，由中間切開，方便入味；
2、蔥姜洗淨，蔥切絲，姜一半切沫，另一半切片；（加工薑末時，要細小均勻，案板要乾淨。）；
3、將處理好的鮑魚擺盤中，加料酒、味精、醬油、蔥絲、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5、取一個碗，碗內加入醋、醬油、姜沫、香油兌成蘸料；
6、食用時，將蘸料與鮑魚一起上桌，蘸着吃。
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