清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜,口味鹹鮮,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇,具有養血和開胃的功效,是舌尖上的美食。
準備好食材:約500克的鯽魚1條,大蔥1根,姜10克,鹽1勺,料酒10克,蒸魚豉油20克。
1、先把大蔥取蔥白2段切絲,蔥綠切絲,放入清水中浸泡,姜切薑絲。
2、再把鯽魚洗淨,用刀在魚身兩面各劃3刀,放入鹽、料酒抹勻,把蔥絲和薑絲放入魚肚中,醃10分鐘。
3、接着在鍋中加入適量水燒開,放入鯽魚蒸10分鐘;蒸熟後撈出,倒出多餘湯汁,淋上蒸魚豉油,然後把薑絲、蔥綠絲放在魚肉上,鍋中放入適量油,燒至油溫7成熱,最後淋在魚身上即可。