蒸燕窩用開水還是冷水蒸

燕窩是比較滋補的一種食物，吃法比較多，可以燉着吃，可以蒸着吃等，那麼蒸燕窩用開水還是冷水蒸呢？

1、建議用冷水蒸燕窩。

2、因爲冷水相對溫和，可以煮沸燕窩中的所有營養成分，避免營養成分流失。如果使用熱水，燕窩中某些活性成分的活性在高溫下會降低，這將導致烹飪所有營養素的失敗。

3、市場上大多數常見的燕窩都是乾的。這種燕窩在吃之前需要浸泡一下。需要注意的是，在燕窩發泡時，儘量使用礦泉水或純淨水，最好是冷水。而烹飪燕窩時，最好用燉杯烹飪，因爲使用日常工具會造成營養成分的損失。

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