香菇炒青菜經常出現在大家的餐桌上，尤其現在大家都重視養生，對於青菜的喜愛要超過了肉類，這道菜需要的食材都是常見的，成本也不高，家家戶戶都能吃得起，尤其是現在深秋，要多吃一些清淡的。那麼炒香菇青菜需要過水煮嗎呢？
1、香菇，青菜，鹽，食用油，雞精，大蒜。先提前把香菇浸泡在水中，順手把青菜摘洗乾淨，瀝水放在一邊備用，騰出手之後呢把大蒜去皮洗洗乾淨切成顆粒。香菇浸泡好之後呢，撕成小塊備用。
2、當這些食材都洗淨之後呢，炒鍋燒熱把菜籽油倒進去，當油溫燒到七成的時候，先把大蒜末放進去，中火煸出香味，之後把香菇放進去翻炒幾下，再把青菜放進去，一起煸出香味。
3、等炒到斷生之後呢，就可以把調味料準備好，加點鹽和雞精進去，快速的翻炒幾下就可以出鍋看，炒這道菜不需要太久，不然會影響口感的，炒出來的青菜就脆嫩可口，青翠鮮美。
總的來說，炒香菇青菜是不需要過水煮的。
