蝦的種類有很多,不同類型的蝦會含有不同的營養成分,會有不一樣的味道和口感,吃法也是各有不同的。有些人喜歡吃炸蝦,這是比較有特色的一種做法。那麼炸蝦的製作技巧有什麼呢?
1、大蝦處理要到位,包括挑去蝦腸、挑去腹部的黑線、醃製入味。
2、掛糊包裹要均勻,包括撲澱粉、裹蛋液和滾麪包糠。
3、油溫要控制好,七成油溫入鍋,始終保持中火,色澤金黃即可撈出控油,不可炸制過久,時間不要超過1分鐘。
4、蝦的選擇上宜大個些,小個頭的既費事又不出菜。
以上就是關於炸蝦的製作技巧有什麼的介紹了,透過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。