步驟1
食材:藕1節,肉末200克,麪粉60克,澱粉60克,雞蛋2個,姜2克、食用油30克,澱粉3克,料酒2克,鹽1克,生抽2克,蠔油3克,椒鹽3克。
步驟2
大碗中放入麪粉、澱粉、椒鹽,拌勻,打入雞蛋,攪拌至無粉狀。
步驟3
姜切薑蓉。
步驟4
肉末中加入薑蓉、料酒、澱粉、鹽、生抽、蠔油,拌勻,醃製15分鐘。
步驟5
藕去皮,第一刀不切斷,第二刀切斷,將藕切爲連刀片,放入清水中浸泡。
步驟6
取出泡好的蓮藕,用廚房紙擦乾水分,將肉餡塞入蓮藕片中,再放入調好的麪糊中,裹勻面糊。
步驟7
炒鍋中油溫6成熱時,放入裹好麪糊的藕夾,炸至兩面金黃,盛出裝盤。