藕洗淨去皮切片,浸泡一下,滴幾滴白醋,大蒜1瓣切末,碗中加糖、醋、生抽、鹽和清水,做成糖醋汁,澱粉放碗中加清水調勻,水燒開,藕片倒進去焯水1分鐘,撈出,油溫燒至7成熱,放蒜末炒香,藕片放鍋中翻炒,放糖醋汁,待湯汁收得差不多時,淋入水澱粉,勾芡即可。
怎麼做糖醋蓮藕
食材:
蓮藕1節、大蒜1瓣
糖醋蓮藕的做法
1.藕洗乾淨去皮,切成片,放入清水中浸泡一下,滴幾滴白醋,濾去澱粉。
2.大蒜1瓣切末。
3.碗中加糖1勺、醋1勺、生抽1勺、鹽1勺和清水適量,做成糖醋汁。
4.澱粉放入碗中,加清水調勻。
5.鍋中水燒開,藕片倒進去焯水1分鐘,撈出。
6.鍋中倒適量油,油溫燒至7成熱,放入蒜末炒香。
7.將藕片放入鍋中翻炒,放入兌好的糖醋汁,待湯汁收得差不多時,淋入水澱粉,勾芡即可。
小貼士:
藕片切好之後,很容易氧化,一定要泡在水中,加幾滴醋。