步驟1
準備食材：黃花魚500克、麪粉50克、雞蛋1個、姜1塊、香菜5克、小蔥5克、鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、白醋1湯匙、白糖適量、色拉油適量、紹酒1勺。
步驟2
將洗淨的香菜切小段。
步驟3
在洗淨的黃花魚魚身上劃幾刀。
步驟4
然後放入碗中，加入鹽抹勻、再撒上味精、胡椒粉，倒入紹酒。
步驟5
麪粉倒入盤中，將黃花魚放在麪粉上，抹上面粉。
步驟6
再把魚放入雞蛋液中，掛上雞蛋糊。
步驟7
下入倒少許油的鍋中，煎至兩面呈金黃色，撈出瀝油。
步驟8
鍋中留底油，下入薑絲、蔥花，炒香。
步驟9
再烹入紹酒、白醋，加入白糖、鹽，再倒入適量清湯。
步驟10
放入黃花魚，轉小火慢煎至熟透。
步驟11
待湯汁收幹後撈出裝盤。
步驟12
最後撒上香菜段即可。
