黃骨魚可紅燒與燉煮。紅燒魚步驟：1、黃骨魚處理乾淨；2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃5分鐘，去腥味；3、鍋中下油，燒到冒青煙時，下魚煎；4、將魚煎直兩面金黃，放入姜、蒜、花椒爆香，再加入一勺生抽；5、加水至水蓋魚身，放入鹽燜煮；6、等鍋內湯汁快燒乾時，開鍋放入蔥，稍燜一下即可出鍋。
燉煮黃骨魚步驟：
輔料：八角1顆、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油適量、桂皮1片、小紅尖椒3個、大蒜3瓣、生薑3片、大蒜葉3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水適量。
做法：
1、魚洗乾淨後用料酒、鹽、生薑醃幾分鐘。將配料洗乾淨切段備用。
2、熱鍋燒油，燒紅後放入八角、桂皮、生薑、大蒜、尖椒翻炒一下，再把魚放進去。
3、將魚輕輕翻一下面，再放鹽，倒啤酒，加水，水沒過魚身，再放大蒜葉，蓋鍋煮8分鐘。4、開蓋，放味精，放胡椒粉，最後將煮好的魚裝盤。
