炸薯條是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較簡單，吃起來香脆可口，味道超級棒，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃炸薯條。炸薯條是有一定講究的，一般都要用鹽水泡的。那麼炸薯條爲什麼要用鹽水泡一下呢？
1、土豆裏有生水，如果不除去部分生水，炸的時候就會出現油鍋的現象，造成油的飛濺，出現危險。鹽水的濃度高，能迅速擠出馬鈴薯細胞中的水分，馬鈴薯水分少，炒出油炸鍋的機率較低。
2、鹽水的浸泡使馬鈴薯細胞失水，體積縮小，澱粉在馬鈴薯中的析出量較大，可以保證馬鈴薯的酥脆口感。
3、土豆失水後，鹽會滲透到土豆肉裏，土豆更容易入味，使土豆味道更好。
以上就是關於炸薯條爲什麼要用鹽水泡一下的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
