菠蘿吃之前是需要泡鹽水的。具體做法是：先仔細清理去皮，然後剜除菠蘿果肉中的釘，把菠蘿切成塊放在鹽水中，浸泡15-30分鐘。取出浸泡後的菠蘿建議用清水洗去鹹味，這時候的菠蘿吃起來更加甜美。菠蘿最好不要空腹吃，建議飯後半小時左右再吃菠蘿。
菠蘿吃之前浸泡鹽水的原因
一、 菠蘿中含有菠蘿朊酶，由於人體的口腔是比較敏感的，如果不浸泡鹽水，這種酶直接接觸到嘴脣或者口腔，會刺激面板黏膜。特別是有口腔潰瘍的情況下，會造成刺痛、麻木的感覺，加重潰瘍情況。嚴重的還會造成全身發麻、嘔吐、腹瀉甚至休克。鹽水浸泡後，這種酶會失去活性，可以避免刺激反應。
二、 菠蘿中的有機酸含量高，所以如果不用鹽水浸泡，吃起來是非常酸的。鹽水浸泡後可以破壞菠蘿裏面的有機酸，讓口感變得更好。並且鹽水浸泡不會破壞菠蘿中其他的營養價值，比如果酸、纖維素和果糖等。
三、 鹽水具有消毒殺菌的作用，避免引起急性胃腸炎。但是浸泡的時間也不要太長，一般不要超過半小時。
