辣椒是比較常見的一種食物，它的做法有很多，酸辣椒就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家做酸辣椒。做酸辣椒也是有一定講究的，尤其是調料的使用。那麼酸辣椒製作技巧有什麼呢？
1、要色澤鮮豔紅潤應選用皮薄肉厚的鮮紅辣椒，並且在製作前選擇完整無破損、無蟲眼的辣椒。因爲在清洗過程中，辣椒內會進入生水，如晾曬不幹，辣椒在醃製過程中會變質。
2、嫩姜和大蒜的比例可自己調整，但鹽和糖的用量最好不要改變。
3、在製作過程中不可沾有坐水和油脂，不然會導致製作失敗。
4、如果量小可用乾淨的破壁機將食材打碎，量大最好用專用工具或菜刀來剁，7公斤辣椒製作完成後時間可能要三小時左右。
以上就是關於酸辣椒製作技巧有什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
