先在罈子底部撒鹽，然後每鋪一層辣椒撒一層鹽，在罈子的頂部撒上花椒、生薑、八角、味精和白糖;最後倒入醋和醬油，直至淹沒辣椒的位置。
醬油辣椒的醃製方法
1、先準備好5斤的鮮垃圾，若干生薑、花椒、八角、味精、醋和白糖，以及能剛好淹沒辣椒的醬油;
2、準備好一個罈子，在罈子底部鋪上一層鹽，然後放上一層辣椒，保持一層辣椒一層鹽的順序放滿罈子;
3、在罈子的頂部撒上花椒、生薑、八角、味精和白糖;
4、最後往罈子裏倒入醋和醬油，直至淹沒辣椒的位置。
醃製醬油辣椒的注意事項
1、在夏天醃製醬油辣椒時，需要撒儘量多的鹽，以免氣溫過高，導致醬油辣椒在醃製過程中就變質了。
2、醃製醬油辣椒時，不要忘記添加花椒和八角，花椒和八角具有一定的殺菌作用。
