胡蘿蔔屬於蔬菜，胡蘿蔔，又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，原產於中亞，元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔通常的做法：胡蘿蔔切塊，蔥切花，蒜切片，姜切末，豬肉洗淨切片。起鍋燒油倒入蔥、姜、蒜炒出香味後，倒入肉片炒至變色，再倒入胡蘿蔔翻炒均勻，加入胡椒粉、生抽和鹽炒勻，美味的胡蘿蔔炒肉就完成了。
買胡蘿蔔的時候，可以拿在手中掂量一下，如果感覺重量很輕的話，就說明胡蘿蔔放的時間很長了，這樣食物的水分喪失比較嚴重，就不是很新鮮了，不建議購買。如果拿起來沉甸甸的，這樣的胡蘿水分更足，也更新鮮。
胡蘿蔔(學名：Daucus carota var. sativa Hoffm.)是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。
