立春，是春天的開始，此時萬物復甦，草長鶯飛，也正是陽氣生髮的季節。我國有些地區，立春之後，蔥、蒜、韭、菠菜等開始冒出嫩芽，古時，人們爲了嚐鮮，即烙以薄餅卷食之，稱“咬春”，“嘗春”，也有迎春的寓意。所以一直有立春吃春捲的習俗。
立春，又稱“打春”，是中國二十四節氣中的第一個節氣。“立”是“開始”的意思，中國以立春爲春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時爲立春，《月令七十二候集解》：“正月節，立，建始也，立夏秋冬同。”立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，在南方則流行吃春捲。
立春吃春捲的由來
立春吃春捲的由來要從宋朝說起，在古代民間流傳着這麼一個故事，說是在宋朝時期，有一個勤奮好學的書生，這位書生名叫陳皓，陳皓雖然家裏並不怎麼富有，但是卻有一位賢惠持家的妻子，陳皓的妻子名叫阿玉。
阿玉不但長得漂亮，而且賢惠持家，做得一手好菜，和陳皓的感情也很好，兩個人情投意合、舉案齊眉。陳皓呢，平時學習比較勤奮刻苦，經常因讀書入迷而忘記了吃飯，有的時候雖然沒有忘記吃飯，但是經常一手持飯邊吃飯邊看書而忘記了吃菜，而妻子阿玉也常常爲此事兒煩憂。她就琢磨着該怎麼才能夠在不影響陳皓讀書的情況下，又解決他經常忘記吃飯這個事情。
這天，阿玉突然就想到了一個方法，她琢磨着可不可以做一種菜、飯混合在一起的食物，這樣陳皓可以在吃飯的時候讀書，邊讀書邊吃飯互不影響。於是這天她想到了一個辦法，將麪皮擀得薄薄的，然後裏面放上炒好的蔬菜，然後將薄薄的麪皮捲起來，這樣就既可以當飯又可以當菜，飯菜同吃，餐餐吃得美味可口，自此以後陳皓讀書的勁頭更大了。
