春季要吃韭菜炒香乾、香椿炒雞蛋、涼拌馬齒莧、清炒菠菜、涼拌蕨菜、豆芽豆腐湯、清炒豌豆苗、涼拌薺菜、涼拌萵筍絲、清炒山藥等。春季適合吃一些溫補陽氣的食物，如初春的韭菜。春天吃韭菜能夠健脾養胃、補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎、提高人體抵抗力。
春季吃什麼菜最好菜譜
香乾和韭菜是很好的搭配，香乾被譽爲是“春天第一菜”，含有非常豐富的營養物質和纖維素，可以幫助腸胃很好的排毒;而常吃韭菜可以起到殺菌、消炎的作用，提高身體免疫力，減少生病的機率。除此之外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能。更重要的是，香椿在春天長出來，搭配雞蛋一起炒來吃營養豐富。
按中醫觀點，春季養陽，重在養肝。因爲春季是細菌、病毒繁殖旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，此時肝臟的負擔最重。春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故很多細菌、病毒會乘虛而入。這時候，就需要低鹽、低脂飲食，儘量少吃油炸食品，少喝飲料，避免暴飲暴食。
