春捲一般會用鴨肉、大白菜、豬肉、大白菜、蟹肉、胡蘿蔔、豌豆、捲心菜等各種時令蔬菜和肉類做餡。除此之外，還有用豆沙做餡的甜春捲。
春捲一般用什麼菜做餡
春捲又叫做春餅、春盤、薄餅，在全國各地都流行，適合所有人羣食用。春捲還是中國民間節日的一種傳統食品，有着悠久的飲食文化。
春捲皮是用麪粉製作出來的，是將麪粉和水按照2:1的比例進行混合調配，然後在鍋裏烙出來的，接着捲上餡之後炸製出來的。
一般來說，春捲會用豆沙、豬肉、牛肉、羊肉、捲心菜、白菜、粉絲、薺菜、芹菜、香乾、燕皮等做餡。
春捲主要分爲甜口和鹹口兩種，一種是用豆沙做餡的甜春捲，另一種是以豬肉、牛肉、羊肉、捲心菜爲餡的鹹春捲。
除此之外，還會因爲地區的飲食習俗的不同而不同，如閩南春捲、莆田春捲、湘賓春捲等。
再就是根據餡料命名的春捲，如芥菜春捲、豆皮春捲、豆沙春捲、花生香脆春捲、鴨肉春捲、大白菜肉絲餡、奶香蟹柳春捲等。
春捲是由人們在立春之日食用春盤的習俗演變而來，是乾麪皮包餡心，經煎、炸而成的一道美食。
