公雞湯和母雞湯的區別在於公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，不大適合而高血壓患者和癌症患者;而母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，非常適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞湯的營養價值
公雞及是雄雞，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。非常適合青壯年男性食用，尤其是對腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症，還有一定的輔助治療作用。
不過需要注意的是：公雞湯也被列爲發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃;還有火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。
母雞湯的營養價值
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，我們日常最常煲的雞湯就是母雞湯。母雞爲雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。
