麪條菜是石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗。麪條菜又叫淨瓶、麪條棵、香爐草、麥石榴、油瓶菜、麥黃菜、燈籠草、野菠菜及兔子頭等，由於它的葉片很像麪條形狀而得名。麪條菜主要分佈於我國黃河流域和長江流域各省區，西達新疆和西藏，通常生長在麥田中和荒地草坡。
麪條菜屬於一年生的草本植物，全株有腺毛，節部膨大，株高約30～60釐米，其葉對生，披針形，基部聯合。聚傘花序頂生，一般有花5～10朵，萼筒在結果時基部膨大，呈卵形，上部狹縮如瓶狀。
麪條菜在我國的分佈也比較廣泛，西北、西南、華北地區、長江流域及江蘇、湖北、雲南、貴州等省均有面條菜生長。
麪條菜”的幼苗可作爲野菜食用，在我國黃河中下游地區食用最廣泛，家常食用方法很多，可作湯麪的配菜、做涼拌菜、炒菜、做湯、拌餡、蒸食等。其風味獨特，深受人們喜愛。根據有關測定，“麪條菜”的營養成分比較齊全，主要含有一些維生素、氨基酸、礦質元素等，具有較高的營養價值。
“麪條菜”的植株低矮，花朵顏色豔麗，花萼形狀圓錐形比較特殊，還具有一定的觀賞價值。
