幹貢菜就是曬乾後的苔菜。貢菜又叫苔幹、響菜、山蜇、苔菜，是一種色澤鮮綠、質地爽口，且味道像海蜇的一種純天然綠色高檔脫水蔬菜。
幹貢菜是什麼菜
貢菜的名字主要來源於清朝乾隆年間，因其被官員年年進貢給朝廷而得名。貢菜有着很悠久的栽培歷史，距今已有兩千年。
貢菜又叫苔幹、苔菜，目前貢菜已經成爲地理標誌的保護產品，其中比較出名的有渦陽苔乾和邳州苔幹。
貢菜其外表顏色鮮豔翠綠，口感清脆爽口，其味道更如同海產品——海蜇一般。貢菜也因爲其口感以及咀嚼起來有聲響，而被親切的稱爲“響菜”。
幹貢菜是在秋季的時候，取出貢菜的梗剝皮劈條之後曬制而成。貢菜的食用價值很高，不僅可以燒菜、燴湯，還可以用來涼拌。
幹貢菜需要泡多久
幹貢菜畢竟是曬乾而成，因此在烹飪之前一定要將其泡發纔可以。最好是用40℃的溫水來浸泡30分鐘左右，直到貢菜泡透發開後撈出，擠幹水分就可以用來做菜了。
幹貢菜用冷水泡發的話，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡幹貢菜的話，其時間相對長一些，才能將貢菜泡發。
