將銀耳湯大火燒開之後轉小火慢燉2—3小時纔會出膠質。不過這個銀耳燉出膠還有一個前提，就是需要事先泡發，冷水泡2小時，溫水1小時以上。
銀耳燉多久纔會出膠
銀耳是真菌類食物，常將它用來燉湯喝，營養美味。不過銀耳湯好不喝跟銀耳湯是否出膠有關，那麼銀耳燉多久纔會出膠呢？怎麼燉纔可以出膠呢？
那就是先將銀耳泡發，冷水泡2小時，溫水1小時以上，然後將銀耳加水燉煮，一般火燒開之後轉小火慢燉2—3小時纔會出膠質。
銀耳燉出膠方法
1、泡發銀耳。
銀耳泡發是銀耳燉出膠質的前提，可以用冷水泡，也可以用溫水泡發。冷水泡2小時，溫水1小時以上，泡發的銀耳需要去掉雜質，清洗乾淨。
2、水要適量。
燉煮時一定要將大塊的銀耳撕碎或者剪碎，這樣銀耳片越碎，與水接觸面積越大，越容易出膠質。也需要注意加水的量，燉銀耳最好一次性加水足夠，不要加太多，也不宜太少導致後面不夠再添加水。
3、小火慢燉。
銀耳適合慢慢燉，在大火燒開以後，馬上以小火慢燉，這樣燉出的銀耳的香味儲存的更濃，口感更佳，營養還不容易流失。燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。
還有一個小技巧，在關火後不要馬上開啟鍋蓋，最好等銀耳湯再悶半個小時左右食用更佳。
