古時候臺灣島的人們大多都是以務農爲生，日子清苦，一年也很難吃上一次肉，當時大戶人家過節會宰殺一頭豬祭祀，然後分切一小塊豬肉給左鄰右舍，但是豬肉太少，無法讓每個人都吃上，所以人們就把豬肉切小塊，滷好之後，拌上飯給全家人吃，於是滷肉飯就誕生了。
臺灣滷肉飯怎麼來的
古時候稱臺灣島爲蓬萊仙島，拓荒開墾的祖民們來到了臺灣島後，多數人以耕種田地、生產農作物務農爲生，日子清苦、簡樸，一般等到過年過節纔有辦法吃上一口肉，雖然家家戶戶都會養家禽，但是圈養的雞、鴨、豬都是養來賣的，自己都捨不得宰殺來吃，也只有大戶人家過年過節宰一頭豬祭祀拜拜後，分切一小塊豬肉分送給自己的左鄰右舍、親朋好友。因爲分配的人數多，分到每個人手上只能拿到小小的一塊豬肉，根本無法平均分給一家大小都能吃得到豬肉，爲了設法讓每個孩子都能吃上一口豬肉，人們就把這塊豬肉切成一小塊一小塊的放在鍋中滷爛，再放進飯鍋裏拌飯後，纔給全家人吃，讓全家大小都能吃到肉，於是乎就滷肉飯，滷肉飯的由來。
