步驟1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小蔥1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黃豆醬3克、豆瓣醬2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克。
步驟2
茄子切丁。
步驟3
大蒜切末。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
姜切末。
步驟6
上海青放入沸水鍋中，煮40秒，撈出備用。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、蔥花、薑末炒香，放入肉丁炒至變色，加入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、鹽，炒勻。
步驟8
加入茄子炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收幹，放入雞精炒勻，裝入盤中，用上海青點綴即可。
