酸菜是哪個地方的菜 酸菜是哪個地方的特色

酸菜在我國是比較常見於東北部、西南部雲貴川地區、廣東潮汕地區等。在不同的區域所使用的原材料及製作工藝也有所不同。

東北的酸菜是當地最具有東北特色的家常菜，主要是大白菜醃製而成，比較出名菜是酸菜豬肉燉粉條。

雲貴川地區的酸菜又名泡酸菜，味道酸鹹，口感生脆，有着提神開胃的功效，通常是用芥菜和榨菜的葉子醃製而成，常見的菜有酸菜魚、老壇酸菜面等等。

廣東潮汕地區將酸菜進一步發展，潮汕酸菜用的芥菜，梗多葉少，異常爽脆，醃製方法與東北等地也不相同，吃法簡單，搭配米飯便能立即食用。