菱角一般需要煮十五分鐘才能熟透。如果是老菱角，則需要煮二十分鐘，如果是嫩菱角，則只需要煮十分鐘即可。如果是用高壓鍋煮菱角的話，可以適當減少時間。煮菱角前應先將菱角放清水中浸泡半小時，再將表面和縫隙中的泥洗淨，煮菱角的時候可以往水裏加一點鹽。菱角不宜煮太長時間，若煮的時間太長，可能會降低食用口感及破壞營養價值。
菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
菱角的做法
1、將菱角用清水清洗乾淨，然後用食鹽浸泡半個半個小時以上，再用清水清洗乾淨，瀝乾水水分備用。
2、 將菱角放入鍋裏面，加入適量的清水和少量的鹽，用大火燒，燒大約10到15分鐘左右。
3、將燒熟的菱角放入冷水裏面冷卻，等到涼了之後就可以直接掰開食用了。
