辣白菜發酵幾天可以吃 辣白菜需要醃製多久

辣白菜醃製三到四天就可以食用了。但是辣白菜的最佳醃製時間是半個月，這時候的辣白菜口感最佳，食用價值最高。辣白菜的醃製時間越長，吃起來會越酸。

值得注意的是如果醃製時間過長會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有致癌的作用，如果長期食用醃製時間過長的醃菜會對人體產生危害，我們在製作醃菜時可以加入適量的維生素C,維生素C可以抑制亞硝酸鹽的生成，還可以將亞硝酸鹽轉化爲無害的硝酸鹽。辣白菜的製作方法是醃製，泡菜的製作方法纔是發酵。