猴頭菇烹飪的靚湯，將猴頭菇、香菇提前泡發，猴頭菇撕成小朵。雞處理清洗乾淨，切塊，放冷水裏燒開，撇去浮沫，清洗乾淨。此步焯水處理去掉血沫。將雞塊、猴頭菇、香菇、紅棗、枸杞、蔥薑蒜一起放入砂鍋，加入開水，水量沒過食材，小火慢燉2-3小時即可。
最後以鹽簡單調味即可，口味自然鮮美，養胃潤燥，特別適合秋季滋補。
猴頭菇子實體頭狀、不分枝，白色，幹猴頭菇子實體色澤白中帶黃。大小5~20釐米，肉質、內實，無柄。基部着生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長於瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。
優質的猴頭菇個頭完整，無黴變，菌味濃郁，菌絲須長，肉質飽滿，新鮮時呈現白色，幹後呈現淺黃至褐色，菌肉鮮嫩，香醇可口，也有“素中葷”之稱。
野生和人工種植兩種猴頭菇，現在野生的比較少了，一般人工種植比較多，在遠離城市的地方，無污染的生長環境中，猴頭菇自然生長，成熟以後自然晾曬，成爲乾貨，所以我們買到的猴頭菇一般都是曬乾以後的，就和銀耳一樣是乾貨，吃的時候需要提前泡發。
