玉米糝的功效與作用有調中開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老等，還有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米糝營養豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，很適合糖尿病人吃。
玉米糝的營養價值
玉米糝含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列爲穀類食物中的首位保健食品，被稱爲“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等。能降血壓、降血脂、延緩衰老，跟適合糖尿病人食用。同時，玉米糝還含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素、維生素等營養物質，這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
玉米糝的吃法
同時，玉米糝的吃法多樣，對於北方人來說，可以直接加水像做稀飯，相對來講比較適合老人來吃，尤其是久居北方農村的老人，都很喜歡吃。玉米糝可用作熬粥，熬粥的時候可以根據個人的口味適當加入不同的配料，例如：南瓜、薏米等等。玉米糝還可以用來煎玉米糝餅，香味可口。
